Carteles › Alérgenos
El Reglamento (UE) n.º 1169/2011 (anexo II) fija 14 alérgenos que los negocios de alimentación deben declarar, también en bares y restaurantes. Aquí tiene sus nombres en los 10 idiomas que más piden los turistas, el texto legal de cada uno y los avisos imprimibles para su local.
| Nombre corto | Denominación según el anexo II (resumida) | |
|---|---|---|
| 🌾 | Gluten | Cereales que contengan gluten: trigo (como espelta y trigo khorasán), centeno, cebada, avena o sus variedades híbridas, y productos derivados |
| 🦐 | Crustáceos | Crustáceos y productos a base de crustáceos |
| 🥚 | Huevo | Huevos y productos a base de huevo |
| 🐟 | Pescado | Pescado y productos a base de pescado |
| 🥜 | Cacahuetes | Cacahuetes y productos a base de cacahuetes |
| 🫘 | Soja | Soja y productos a base de soja |
| 🥛 | Lácteos | Leche y sus derivados (incluida la lactosa) |
| 🌰 | Frutos de cáscara | Frutos de cáscara: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos y nueces de macadamia, y productos derivados |
| 🥬 | Apio | Apio y productos derivados |
| 🟡 | Mostaza | Mostaza y productos derivados |
| ⚪ | Sésamo | Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo |
| 🍷 | Sulfitos | Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro, expresado como SO₂ total |
| 🌼 | Altramuces | Altramuces y productos a base de altramuces |
| 🦑 | Moluscos | Moluscos y productos a base de moluscos |
El anexo II recoge algunas excepciones concretas (por ejemplo, ciertos jarabes de glucosa a base de trigo o el aceite de soja totalmente refinado). Consulte el texto oficial del Reglamento (UE) n.º 1169/2011. Los iconos de esta página son ilustrativos, no un juego oficial de pictogramas.
| 🇬🇧 English | 🇪🇸 Español | 🇩🇪 Deutsch | 🇫🇷 Français | 🇮🇹 Italiano | 🇵🇹 Português | 🇳🇱 Nederlands | 🇵🇱 Polski | 🇷🇺 Русский | 🇨🇳 中文 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 🌾 | Gluten | Gluten | Gluten | Gluten | Glutine | Glúten | Gluten | Gluten | Глютен | 麸质 |
| 🦐 | Crustaceans | Crustáceos | Krebstiere | Crustacés | Crostacei | Crustáceos | Schaaldieren | Skorupiaki | Ракообразные | 甲壳类 |
| 🥚 | Eggs | Huevo | Eier | Œufs | Uova | Ovos | Eieren | Jaja | Яйца | 蛋类 |
| 🐟 | Fish | Pescado | Fisch | Poisson | Pesce | Peixe | Vis | Ryby | Рыба | 鱼类 |
| 🥜 | Peanuts | Cacahuetes | Erdnüsse | Arachides | Arachidi | Amendoins | Pinda's | Orzeszki ziemne | Арахис | 花生 |
| 🫘 | Soy | Soja | Soja | Soja | Soia | Soja | Soja | Soja | Соя | 大豆 |
| 🥛 | Milk | Lácteos | Milch | Lait | Latte | Leite | Melk | Mleko | Молоко | 乳制品 |
| 🌰 | Tree nuts | Frutos de cáscara | Schalenfrüchte | Fruits à coque | Frutta a guscio | Frutos de casca rija | Noten | Orzechy | Орехи | 坚果 |
| 🥬 | Celery | Apio | Sellerie | Céleri | Sedano | Aipo | Selderij | Seler | Сельдерей | 芹菜 |
| 🟡 | Mustard | Mostaza | Senf | Moutarde | Senape | Mostarda | Mosterd | Gorczyca | Горчица | 芥末 |
| ⚪ | Sesame | Sésamo | Sesam | Sésame | Sesamo | Sésamo | Sesam | Sezam | Кунжут | 芝麻 |
| 🍷 | Sulphites | Sulfitos | Sulfite | Sulfites | Solfiti | Sulfitos | Sulfiet | Siarczyny | Сульфиты | 亚硫酸盐 |
| 🌼 | Lupin | Altramuces | Lupinen | Lupin | Lupini | Tremoço | Lupine | Łubin | Люпин | 羽扇豆 |
| 🦑 | Molluscs | Moluscos | Weichtiere | Mollusques | Molluschi | Moluscos | Weekdieren | Mięczaki | Моллюски | 软体动物 |
Nombres cortos para cartas y carteles. «Frutos de cáscara» se refiere a almendras, avellanas, nueces, anacardos, etc.; el cacahuete es un alérgeno aparte.
Para la comida que se sirve sin envasar, el Real Decreto 126/2015 permite dar la información de alérgenos por escrito (en la carta, en una pizarra o en un cartel junto al alimento) o de palabra. Si la da de palabra, debe tenerla registrada por escrito o en formato electrónico en el local, y debe haber un aviso fácilmente visible, claramente legible y accesible que indique dónde está la información o que los clientes pueden dirigirse al personal. Si el local tiene varias secciones donde se ofrecen alimentos, el aviso debe estar en cada una (art. 6.5). La guía de aplicación de la AESAN lo explica con ejemplos.
Avisos gratuitos en 10 idiomas para colgar en el local:
Para una carta que el cliente lee en su idioma y filtra por alérgenos, vea MenuDoro; para una guía más amplia (en inglés), la guía de los 14 alérgenos de HostStack.
Información general, no asesoramiento jurídico. Las comunidades autónomas y los municipios pueden tener requisitos adicionales.
Pago seguro con Stripe. ¿No le convence? Escríbanos en un plazo de 14 días y le devolvemos el importe íntegro. El PDF está maquetado en inglés con todas las traducciones.
14. Son las sustancias y productos del anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011: gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos.
No. El cartel solo indica dónde está la información o que se puede preguntar al personal. Además debe tener por escrito o en formato electrónico qué alérgenos contiene cada plato, accesible para el personal, los clientes que la pidan y las autoridades de control (Real Decreto 126/2015, art. 6.5).
Sí, si la información se puede dar fácilmente y antes de terminar la compra, está registrada por escrito o en formato electrónico en el local y hay un aviso visible que indique dónde consultarla o que se puede preguntar al personal (Real Decreto 126/2015, art. 6.5).
En la venta a distancia la información de alérgenos debe darse sin coste antes de la compra (por ejemplo, por teléfono o en la web) y por escrito al entregar el pedido, según la guía de aplicación de la AESAN.